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日落歸山海

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日落歸山海

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日落歸山海

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作品理念

紅酒糟 3g
山楂海鹽焦糖醬 25g
桂花糖漿 5g
鴨屎香單樅 100g
海石花甜酒凍 80g

“尋新奇”環節，張校寧以中國名廚蔡小龍推薦的兩款食材為靈感，制作了一款《日落歸山海》，將海石花中加入白米酒釀制作成果凍，紅酒曲和山楂復配制作液體部分，兩種特殊的食材運用到飲品中，堪稱是一次大膽的嘗試同時也是突破，恰如其分地傳遞出食飲無界的創作理念。

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