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香煎低溫鱸魚卷

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香煎低溫鱸魚卷
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用料清單
步驟詳情
  • 鱸魚柳 400g
  • 大蝦 40g
  • 扇貝 30g
  • 淡奶油 100g
  • 蛋清 30g
  • 鹽 10g
  • 胡椒 6g
  • 洋蔥 20g
  • 檸檬皮 5g
  • BBQ 4g
  • fiol酥皮 20g
  • 澄清黃油 10g
  • 土豆 30g
  • 魚基湯 100g
  • 青豆 200g
  • 黃油 50g
  • 白玉菇 10g
  • 蘆筍 20g
  • 圣女果 2顆
  • 白葡萄酒 40g
  • 蒔蘿 10g
  • 1注意控制好酥皮的烤制時間
  • 2掌握魚肉的煎制的火候
  • 3控制好制作方旦土豆的時間與溫度
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